1. Görünüm hakkında
Ciddi çizikler ve bıçak izleri
Kesme tahtasının yüzeyi derin kesiklerle kaplı olduğunda, bu kesikler bakteri üreme alanı haline gelebilir. Yiyecek artıkları bıçak izlerine kolayca yerleşir ve iyice temizlenmesi zor olur, bu da gıda güvenliği risklerini artırır. Kesimin derinliği 1 mm'den fazlaysa veya kesme tahtasının yüzeyindeki kesik o kadar yoğunsa ki kesme tahtası eşitsiz hale gelmişse, kesme tahtasını değiştirmeyi düşünmelisiniz.
Belirgin renk bozulması
Uzun süreli kullanımdan sonra, kesme tahtasında özellikle siyah noktalar, küf veya diğer anormal renkler olmak üzere geniş bir renk değişimi alanı varsa, bu kesme tahtasının küf, bakteri vb. ile kirlenmiş olabileceğini gösterir. Temizlik ve dezenfeksiyondan sonra bile, bu renk değişimlerinin ortadan kaldırılması zor olabilir ve bu noktada kesme tahtasının değiştirilmesi gerekir.
Şiddetli çatlama
Kesme tahtasında büyük bir çatlak varsa, sadece yiyecekleri tutmak kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda temizleme işlemi sırasında su emebilir ve bu da bakteri üremesine ve kesme tahtasının deformasyonuna neden olabilir. Çatlağın genişliği 2 mm'den fazlaysa veya çatlak tüm kesme tahtasından geçiyorsa ve kesme tahtasının kullanım stabilitesini etkiliyorsa, yeni bir kesme tahtası değiştirilmelidir.
2. Sağlık açısından
Bir kokudan kurtulmak zor
Kesme tahtası hoş olmayan bir koku yayıyorsa ve birkaç kez temizlendikten, dezenfekte edildikten (beyaz sirke, karbonat, tuz vb. ile temizlik gibi) veya güneşe maruz bırakıldıktan sonra bile koku hala mevcutsa, bu kesme tahtasının ciddi şekilde kirlenmiş olduğu ve hijyenik bir duruma geri döndürülmesinin zor olduğu anlamına gelebilir. Örneğin, uzun süre kullanılmış ahşap kesme tahtaları yiyecek kokularını emebilir ve bayat veya ekşi tatlar üretebilir.
Sık sık küflenme
Kesme tahtası normal kullanım ve depolama koşullarında sık sık küfleniyorsa, küf her seferinde zamanında tedavi edilse bile, kesme tahtasının malzemesi veya kullanım ortamının sağlığı korumaya elverişli olmadığı anlamına gelir. Örneğin, nemli bir ortamda, ahşap kesme tahtaları küflenmeye eğilimlidir ve küf tekrar tekrar oluşursa, tahtanın değiştirilmesi gerekir.
3. Kullanım süresi hakkında
Farklı malzemelerin farklı kullanım ömürleri vardır
Ahşap kesme tahtası: Genellikle 1-2 yıl kadar kullanılır ve değiştirilmesi gerekir. Uygun şekilde bakımı yapılırsa biraz daha uzun süre kullanılabilir ancak yukarıdaki görünüm veya sağlık sorunları ortaya çıkarsa zamanında değiştirilmesi gerekir.
Bambu kesme tahtası: Nispeten dayanıklıdır, 2-3 yıl kullanılabilir. Ancak, ek yerinde çatlama, ciddi yüzey aşınması ve diğer koşullar varsa, değiştirilmesi de gerekir.
Plastik kesme tahtası: Hizmet ömrü genellikle malzemenin kalitesine ve kullanım sıklığına bağlı olarak 1-3 yıldır. Plastik kesme tahtası deforme olmuş, ciddi yüzey çizikleri veya belirgin renk değişiklikleri gösteriyorsa yenisiyle değiştirilmelidir.
Genel olarak gıda güvenliğini ve pişirme sırasında hijyenik koşulları sağlamak amacıyla, kesme tahtasında yukarıdaki durumlardan biri oluştuğunda yeni bir kesme tahtası düşünülmelidir.
Gönderi zamanı: 21-Ağu-2024